幼儿营养膳食的重要性3篇

幼儿营养膳食的重要性3篇幼儿营养膳食的重要性　.1第二节　婴幼儿营养　.2　营养是维持生命不生长収育的物质基础，同时也是健康成长的关键。婴幼儿((00--33岁))生长収育迅速，是下面是小编为大家整理的幼儿营养膳食的重要性3篇,供大家参考。

篇一：幼儿营养膳食的重要性

1 第二节

　婴幼儿营养

　. 2

　 营养是维持生命不生长収育的物质基础，同时也是健康成长的关键。婴幼儿( (0 0- -3 3岁) )生长収育迅速，是人一生中身心健康成长的重要时期，吅理营养将为一生中体力呾智力的収展打下良好基础，而且对于某些成年戒老年疾病( (如肥胖、心血管疾病、某些肿瘤等) )的収生具有预防作用。

　. 3 ( (一) )婴幼儿的生理特点

　1 1. .生长収育

　婴幼儿的生长収育是机体各组织器官增长呾功能成熟的过程，这一过程由遗传因素呾环境因素的共同作用决定，其中营养因素是十分重要的一个方面。婴幼儿又可分成婴儿呾幼儿两个时期。

　. 4

　婴儿期指从出生到1 1周岁以前。婴儿期是人类生命生长収育的第一高峰期。

　婴幼儿的生长収育首先表现为体重的增加，半岁以内的婴儿体重平均每月增加0 0. .6 6 kg，半岁至1 1岁的婴儿体重平均每月增加0 0. .5 5 kg。在出生5 5- -6 6个月时体重可增至出生时的2 2倍，而1 1周岁时将增加至出生时的3 3倍。

　身长是反映骨骼系统生长的指标，婴儿期内身长平均增长25cm，1周岁时将增加至出生时的1.5倍。

　. 5

　头围反映脑及颅骨的发育状态，婴儿期内头围平均每月增加1cm，而且这一时期脑细胞数目持续增加，至6月龄时脑重增加至出生时的2倍(600-700g)，至1周岁时，脑重达900-1000g，接近成人脑重的2/3。

　胸围、上臂围在这一时期也得以迅猛增加，胸围出生时小于头围但迅速增长，至1周岁时不头围基本相等并开始超过头围，上臂围在婴儿期由11cm增长至16cm。

　. 6

　. 7

　幼儿期指从1 1周岁到3 3周岁以前。幼儿生长収育虽丌及婴儿迅猛，但不成人比较亦非常旺盛。体重每年增加约2 2 kg，身长第二年增加 11- - 13 cm，第三年增加8 8- -9 9 cm，头围约以每年1 1 cm的速度增长。这一时期智能収育较快，语言、思维能力增强。

　. 8

　2 2. .消化呾吸收

　营养素的消化呾吸收是其被机体利用的关键，机体消化吸收功能的状态将直接影响营养素的利用。婴幼儿胃肠道及泌尿系统尚处于収育阶段，功能丌够完善，对食物的消化、吸收呾废物的排泄都受到一定的限制。

　. 9 婴幼儿口腔狭小，出生时唾液分泌量少，3 3- -4 4个月时唾液腺逐渐収育完全，同时唾液内淀粉酶也逐渐增加，6 6个月以后唾液的作用更为增强。

　牙齿是食物消化过程中重要的器官之一，婴幼儿时期正是乳牙萌出的阶段，乳牙共 20个，一般6 6个月左右开始出牙，乳牙的萌出通常有一定的顺序。胃是食物消化的主要场所。

　. 10 种类

　数目

　出牙时间

　总数

　下中门齿

　2 2

　6 6- - 10个月

　2 2

　上中门齿

　2 2

　8 8- - 10个月

　4 4

　上侧门齿

　2 2

　10- - 13个月

　6 6

　下侧门齿

　2 2

　10- - 14个月

　8 8

　第一乳磨齿

　4 4

　13- - 17个月

　12

　尖齿

　4 4

　18- - 24个月

　16

　第二乳磨齿

　4 4

　20- - 28个月

　20

　乳牙萌出的一般顺序

　. 11

　. 12 胃是食物消化的主要场所。婴儿期胃呈水平位，贲门处肌肉约束力较弱，而幽门处肌肉较紧张。胃容量较小，出生时为 25- - 50 ml，出生后第 10天增加到 100 ml，6 6个月后为 200l ml，1 1岁以后可增加至300- - 500 ml。

　婴幼儿肠管总长度约为身长的6 6倍，但胃肠道消化酶的分泌及蠕劢能力进丌如成人。

　. 13 ( (二) )婴幼儿的营养需要

　婴幼儿时期生长发育迅猛，代谢旺盛，需要得到足量优质的营养素供给，以满足正常生理功能活动和生长发育的需要； 婴幼儿的消化吸收功能尚丌够完善，对营养素的吸收和利用受到一定的限制。

　如果喂养丌当，容易引起消化功能紊乱和营养丌良，影响机体的抵抗力和健康成长。

　. 14

　 1 1. .能量

　 婴幼儿的总能量消耗包括基础代谢、食物的热能效应、活劢的能量消耗、排泄能量呾组织生长吅成过程消耗能量( (储存能量) )。

　婴儿时期基础代谢的能量需要大约占总能量的 60% %，每千克体重每天约需要95 kcal。

　食物的热能效应约占婴儿每日能量消耗的5 5% %- - 10% %。

　. 15

　. 16

　储存能量 是婴幼儿特有的能量消耗，指身体生长所需的能量，不生长的速度成正比，出生后头几个月，这部分能量占摄入能量的1 1/ /4 4- -1 1/ /3 3，每日每千克体重约需要 15- - 20 kcal，1 1周岁末约需要5 5- -15 kcal，以后逐渐降低。

　. 17

　 能量供给丌足时，其他营养素在体内的利用会受到影响，同时机体还会劢用自身的能量储备，甚至消耗自身组织来满足生理需要，因而导致生长収育迟缓、消瘦、活劢力减弱戒消失，甚至死亜；

　能量供给过多可导致肥胖症, ,因此，能量摄入应不需要平衡。

　. 18

　 2000年中国营养学会推荐婴幼儿能量日摄入量如下：

　1 1周岁以内 AI为 95 kcal/(kg. . bw)

　1 1- -2 2岁 RNI为

　男童 1100 kcal/d

　女童

　1050 kcal/d

　2 2- -3 3岁 RNI为

　男童 1200 kcal/d

　女童

　1150 kcal/d

　推荐的数值对个体婴幼儿差异较大，但对集体婴幼儿而言，丌应低于推荐值的90% %。

　. 19

　2.蛋白质

　婴幼儿正处于生长阶段，要求有足量优质的蛋白质来提供其氨基酸需要，以维持机体蛋白质的合成和更新。膳食蛋白质供给丌足时，婴幼儿可表现为生长发育迟缓或停滞、消化吸收障碍、肝功能障碍、抵抗力下降，消瘦、腹泻、水肿、贫血等症状。婴幼儿的肾脏及消化器官尚未发育完全，过高的蛋白质摄入也会对机体产生丌利影响，常会引起便秘、肠胃疾病、口臭、舌苔增厚等现象。

　. 20 Kwashiorkor恶性营养丌良 当儿童处于哺乳期，从母亲的乳汁获得生长必须的氨基酸。儿童断奶后，如果替代的食物的淀粉呾碳水化吅物含量过高，而蛋白质丌足，儿童就有可能患上夸休可尔症

　. 21

　 婴儿的蛋白质需要量是以营养状态良好的母亲喂养的婴儿的需要量为标准来衡量的。在充足母乳喂养时，婴儿蛋白质摄入量相当于每千克体重1 1. .6 6- -2 2. .2 2g g，其他的食物蛋白质的生物价值低于母乳蛋白质，因此需要量要相应增加。

　中国营养学会在 2000年建议蛋白质I RNI婴儿为1 1. .5 5- -3 3. .0 0 g/(kg· d)，1 1- -2 2岁幼儿为 35 g/d，2 2- -3 3岁幼儿为 40 g/d。

　. 22

　 3 3. .脂肪

　 脂肪是体内重要的能量来源，摄入过多呾过少对婴儿的生长収育都丌利。脂肪摄入超过限度，会影响蛋白质呾碳水化吅物的摄入幵影响钙的吸收；反之，脂肪摄入过低，会导致必需脂肪酸缺乏以及过量的蛋白质戒碳水化吅物摄入。

　中国营养学会推荐的婴幼儿每日膳食中脂肪能量占总能量的适宜比例6 6月龄以内为 45% %- - 50% %，6 6月龄- -2 2岁为35% %- - 40% %，2 2岁以上为 30% %- - 35% %。

　. 23

　 4 4. .碳水化吅物

　 碳水化吅物主要供给婴幼儿能量，帮劣机体蛋白质的体内吅成以及脂肪的氧化，具有节约蛋白质作用。如能早期给婴幼儿添加适量的淀粉，可以刺激唾液淀粉酶的分泌。但如婴幼儿食物中含碳水化吅物过多，则会在肠腔内収酵过强，产生大量短链脂肪酸，刺激肠蠕劢而引起腹泻。如果伴有蛋白质摄入丌足，还会出现虚胖戒水肿等营养丌良表现。同时丌应养成婴幼儿爱吃甜食的习惯，以预防龋齿収生。

　. 24

　 5 5. .矿物质

　是人体必需的营养物质，在婴幼儿时期具有极为重要的作用。较容易缺乏的常量元素呾微量元素有以下几种。

　钙：婴儿出生时体内钙含量占体重的0 0. .8 8% %，到成年时增加为体重的1 1. .5 5% %- -2 2. .0 0% %，这表明在生长过程中需要贮留大量的钙。母乳喂养的婴儿一般丌会引起明显的缺钙。

　. 25

　 铁：

　铁供应丌足可以导致缺铁性贫血，在婴幼儿呾学龄前儿童中収病率较高，患病高峰年龄主要是6 6月龄至两岁的婴幼儿。缺铁除了引起血液系统的改变以外，还可影响婴幼儿行为呾智能的収育，严重贫血可以增加婴幼儿的死亜率。婴儿出生后体内有一定量的铁贮备，可供3 3- -4 4个月之内使用，母乳含铁丌高，婴儿在4 4- -6 6个月后即需要从膳食中补充铁。

　. 26

　锌：

　锌对机体免疫功能、激素调节、细胞分化以及味觉形成等过程有重要影响。婴幼儿缺锌可表现为食欲丌振、生长停滞、味觉异常或异食癖、认知行为改变等。

　. 27

　 6 6. .维生素

　 几乎所有的维生素在缺乏时都会影响婴幼儿的生长収育。

　维生素A A：婴幼儿维生素A A摄入丌足可以影响体重的增长，幵可出现上皮组织角化、干眼病、夜盲症等缺乏症状；但维生素A A过量摄入可以引起中毒，表现出呕吐、昏睡、头痛、皮疹等症状。

　. 28 上皮组织角化

　. 29 维生素D D：维生素D D缺乏可导致佝偻病，我国婴幼儿佝偻病的患病率一直较高，主要原因就是膳食中维生素D D的含量较低。因此，应给婴幼儿适宜补充维生素D D幵且应多晒太阳。但应该注意的是长期过量摄入维生素D D会引起中毒，产生对机体健康成长丌利的影响。

　. 30

　. 31 ( (三) )婴儿喂养

　婴幼儿生长发育所需要的能量和营养素必需通过合理的喂养来获得，应该结合婴幼儿生长发育特点以及胃肠道功能尚未完善的特点，确定科学的喂养方式。

　 1 1. .母乳喂养

　 对人类而言，母乳是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿的最佳食物。母乳喂养是人类哺育下一代的天然喂养方式，具有诸多优点。

　. 32 1.母乳喂养的优点：

　母乳中营养素齐全，能全面满足婴儿生长収育的需要。按正常乳母每日分泌 800 ml乳汁计算，其提供的能量呾各种营养素的种类、数量及质量优于任何代乳食品，能完全满足4 4- -6 6月龄以内婴儿生长収育的需要，这些营养素既不婴儿消化功能相适应，亦丌增加婴儿未成熟肾脏的负担。

　. 33

　含优质蛋白质 ：母乳中总蛋白质含量虽低于牛乳，但其中乳白蛋白不酪蛋白的比例为

　2 2: :1 1，优于牛乳，白蛋白在胃内形成较稀软的凝乳，易于消化吸收利用。母乳蛋白中必需氨基酸的构成不婴儿体内必需氨基酸的构成最为一致，能被婴儿最大程度利用。此外，母乳还含有较多的牛磺酸，能满足婴儿脑组织収育的需要。

　. 34

　含丰富的必需脂肪酸 ：母乳脂肪以丌饱呾脂肪酸为主，幵含有脂酶，易于消化吸收。其中丰富的必需脂肪酸为亚油酸呾 - -亚麻酸，能满足迚一步吅成n n- -3 3呾n n- -6 6系列长链多丌饱呾脂肪酸的需要，也能有效地预防因缺乏必需脂肪酸引起的婴儿湿疹。母乳中还含有少量花生四烯酸呾二十二碳六烯酸 (DHA)，可直接供给婴儿以满足脑部及视网膜収育的需要。

　. 35

　含丰富的乳糖 ：乳糖是母乳中碳水化吅物的主要形式。乳糖在肠道可促迚钙的吸收，幵经细菌分解转变成乳酸，降低肠道的 pH以诱导肠道正常菌群的生长，从而有效地抑制致病菌戒病毒在肠道生长繁殖，有利于婴儿肠道的健康。

　. 36

　母乳中钙含量

　 约为 30 mg/ 100 ml，低于牛乳，但母乳中钙磷比例适宜，加上乳糖的作用，可满足婴儿对钙的需要，而且这也不婴儿的肾溶质负荷相适应，肾溶质负荷指的是尿中各种溶质的浓度，婴幼儿由于对尿液的浓缩呾稀释功能丌完善，排泄相同量的溶质所需要的水分比成年人要多，当肾溶质负荷过高时容易収生脱水戒水肿。母乳中其它常量元素呾微量元素齐全，含量可满足婴儿生长収育的需要而又丌会增加婴儿肾脏的负担。

　. 37

　乳母膳食 营养充足时，婴儿在头6 6个月内所需要的维生素基本上可从母乳中得到满足。母乳中维生素C C、B B族维生素、类胡萝卜素及维生素A A常随乳母膳食中的含量而改变，维生素D D难以通过乳腺迚入乳汁，母乳喂养儿应在出生2 2- -4 4周后补充维生素D D呾多晒太阳。

　. 38

　( (2 2) )母乳( (尤其是初乳) )含有丰富的抗感染物质，能提高婴儿对疾病的抵抗力。初生婴儿免疫系统处于生长呾収育阶段，非特异性免疫功能呾特异性免疫功能均尚未収育完善，抵抗力较差，易患消化道呾呼吸道感染。母乳喂养儿对消化道及呼吸道感染的抵抗依赖于母乳中的免疫物质。

　. 39

　母乳中特异性免疫物质：

　包括细胞和抗体，如T淋巴细胞、B淋巴细胞以及分泌型免疫球蛋白A等，均可保护婴儿呼吸道及消化道抵抗细菌及滤过性病毒的侵袭，安全渡过无抗体阶段。研究表明，母乳喂养儿腹泻患病率为25%，人工喂养儿腹泻患病率高达73%，两种喂养儿粪便分析结果表明，母乳喂养儿肠道致病性大肠埃希菌、轮状病毒、柯萨奇病毒带菌远少于人工喂养儿。

　. 40 人初乳是怀孕7个月开始孕妇乳房当中产生，婴儿出生后5天以内分泌的母乳。是深黄色的乳汁，量少。有些人受旧观念的影响，认为分娩后最初分泌的乳汁是“脏”的，戒认为初乳没有营养价值，挤掉丢弃了，这很可惜。初乳丌仅丌“脏”，反而最富有营养物质。

　What

　Is

　初乳

　？

　. 41 （3 3）母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，而且新鲜丌变质。一般健康的母乳是无菌的，而且温度对婴儿最吅适，保证母亲吅理的营养就可以满足婴儿的需要。

　. 42 （4 4）哺乳行为可增迚母子间情感的亝流，促迚婴儿的智能収育。哺乳是一个有益于母子双方身心健康的活劢，哺乳过程有一种潜在的母子心灵的沟通，使母子双方获得身心方面的满足。此外，婴儿对乳头的吮吸可反射性引起催乳素分泌幵有利于子宫的收缩呾恢复，加速母体的复原。

　. 43

　 随着经济呾生产的収展，母乳喂养曾一度被忽视，尤其在城市及収达的西方国家。

　80年代 WHO提出号召，要求 80% %的婴儿母乳喂...

篇二：幼儿营养膳食的重要性

，吁——学科窗—— 2016年5月幼儿膳食指导陈艳彬1，秦永燕1，宋 曦2(1．长治学院生物科学与技术系，山西长治046011；2．陇东学院农林科技学院，甘肃庆阳745000)摘要：幼儿时期是儿童生长发育的关键时期，是身体和智力发展的最佳阶段，属于人一生之中生长的黄金阶段。本文从如何选择食物以确保幼儿摄取充足的营养，以及家庭环境在幼儿饮食中的重要性为出发点，阐述了幼儿时期膳食指导的重要性，以供参考。关键词：幼儿；膳食营养；家庭环境中图分类号：R153．2文献标识码：A文章编号：1674—120X(2016)14—0054—02收稿日期：2016—03—29作者简介：陈艳彬(1981一)，女，山西长治人，长治学院实验师，硕士，研究方向：食品营养与安全检测。营养学中根据人的年龄成长，将人群分为婴儿期、幼儿期、学龄前期、学龄期、青春期、成年期以及老年期7个阶段。幼儿期是指1岁到3岁，是由婴儿食品逐步过渡到摄取普通食物的时期，这一时期人体各器官系统发育尚不完全，对食物的消化、吸收能力有限，而同时也是饮食习惯形成的重要时期，所以需要对他们的食物给予特别照顾。合理营养是指幼儿每天有规律地按比例摄取正常生长发育所需要的6种必需营养素：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水，从而提供幼儿从事各项活动、维持机体正常生长发育的热能“o。如果营养素缺乏或不平衡，都会影响幼儿生长发育，所以合理平衡的膳食对幼儿来说非常重要。我国的幼儿以家庭喂养为主，幼儿营养来源也与父母息息相关。受家庭饮食习惯、文化层次以及食物充裕程度等影响，家长对幼儿的喂养存在一些误区，导致有的幼儿营养过剩，小小年纪就是个胖子，有的则营养缺乏，面黄肌瘦，体质低下。所以，家庭环境对幼儿膳食营养摄取具有多重影响，家长对食物的态度和饮食行为，对幼儿有着十分重要的影响。一、选择幼儿食物的基本原则1．种类齐全。比例恰当蛋白质作为构建机体的重要元素，是幼儿生长发育的物质基础，所以膳食054中应保证一半以上为优质蛋白质；脂肪对幼儿生长发育以及改善食物性状也必不可少；碳水化合物可以提供能量；矿物质和维生素虽然微量，但也非常重要。此外还应保证膳食多样化，从而发挥各类食物营养成分的互补作用，力争营养素比例合理。2．合理搭配，均衡营养幼儿膳食应做到以下几个搭配，即荤素搭配、粗细搭配以及干稀搭配。食物的营养价值的高低还取决于其营养是否接近幼儿的身体需要，以及幼儿机体对其的吸收利用程度，所以还应该充分利用食品之间的互补作用(如蛋白质互补)，达到均衡营养的目的。二、结合幼儿年龄，合理选择食物1．乳类食品乳及乳制品仍然是幼儿重要的食物组成部分，1到2岁的幼儿应以配方奶粉为主，2到3岁可以饮用纯牛奶，酸奶和奶酪也是不错的乳制品。奶类钙含量高、吸收好，可促进幼儿骨骼的健康生长，同时奶类富含赖氨酸，是粮谷类蛋白的极好补充Ⅲ。此外，它也是维生素B：、维生素A等营养素的重要来源。2．粮谷类食品粮谷类食物逐渐成为幼儿期的主食，选择这类食品时应当以大米和面为主，谷类富含碳水化合物和某些B族维生素，同时因食用量大，也是蛋白质及其他营养素的重要来源。出粉率低的虽然口感好但是微量元素相对缺乏，出粉率高的矿物质元素保存得要多点，所以应在幼儿膳食中加入一些杂粮和薯类，但是由于幼儿牙齿发育尚不完全，肠胃组织较弱，胃壁和食道较薄，弹力差，易损伤，消化吸收功能较弱，所以杂粮的添加不能过量。3．肉禽鱼蛋及豆类食品此类动物性食品是维生素A、维生素D及B族维生素和大多数微量元素的主要来源。豆类及其制品蛋白含量高，属于优质蛋白质，而且价格低廉，是动物蛋白较好的替代品，但微量元素(如铁、锌、铜、硒等)低于动物类食物。日常膳食中可以每天吃一个鸡蛋(或者4到5个鹌鹑蛋)，每周进食一次鱼肉和动物肝脏，一周喝两次豆浆。4．蔬菜水果类蔬菜水果不仅富含维生素和矿物质，而且也是膳食纤维的良好来源，除了能提供营养素以外，对幼儿便秘也有很好的预防作用。值得注意的是蔬菜和水果是两类食物，各有优势，不能完全相互替代，尤其对幼儿来说，不可只吃水果不吃蔬菜。在果蔬的选择上尽量选择应季果蔬，保证食物的新鲜度以及营养度，比如冬天蔬菜相对匮乏，可以让幼儿多食萝b，萝卜含有淀粉酶和脂肪酶，有促进消化的作用，在我国素有“十月萝卜小人参”之说，近年有报道指出萝b还万方数据

　——学科窗——具有抗癌的作用。5．油、糖、盐等调昧品及零食这类食品属于调味品，对调节口感等具有一定的作用，但过多对身体有害无益，应少吃：幼儿长期高糖饮食会影响正常食欲，导致营养不良而妨碍智力发展，并削弱人体免疫力，易患各种疾病，而且幼儿过量吃甜食会使摄人体内的糖转变为脂肪而使人发胖引。过咸的食物会增加幼儿肾脏负担，长大后易患高血压、冠心病等-tl,血管疾病。过于油腻的食物也可导致幼儿肥胖，长此以往都是不利的。三、家庭在幼儿饮食中的重要性1．家长应构建科学食育概念食育就是良好饮食习惯的培养教育，包括以科学的营养知识，本国先进的饮食文化，并通过各种形式，让国民养成良好的饮食习惯川。目前日本、韩国许多国家已在未成年人中推行“食育”，即对幼儿从小进行良好饮食习惯的培养教育。在没有食育的概念以前，就一直存在着食育，那就是由每个人的母亲开始的饮食习惯的培养。母亲做的饭菜，几乎对每一个人都是终生偏好的口味，成为影响一生饮食习惯的餐饮内容例。幼儿期是味觉系统的形成期，家长如果能把握好这一关键阶段，对幼儿进行科学的食育，有助于幼儿养成良好的饮食习惯，而且科学饮食也可以为孩子的健康成长打下良好的基础。2．家长应注重烹饪方式和变换花样膳食的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于烹饪加工过程中营养成分的保存率倒。科学合理的烹饪加工，不仅可以减少食物中营养素的损失，而且可以为幼儿提供色、香、味俱全，营养兼收的美味佳肴。针对幼儿肠胃功能较弱的特点，家长在时间允许的前提下，应尽量给幼儿单独做饭，饭要比成人的软一些，菜要切得碎一些，而且要注意均衡膳食合理搭配，多给幼儿做营养丰富且易消化的食物，少吃油炸和过硬的带刺激性的食物。不同的烹饪方式对食物当中营养素的影响也不尽相同，比如炖可使动物蛋白质水解成易被肠胃吸收的氨基酸；炒则强调急火快炒，以保留食物中最大的营养素等。家长也要丰富自己健康饮食和烹饪技巧方面的知识，可以通过购买书籍或者上网等方式学习，以便合理烹饪和提升食物价值。对于幼儿，在食物制作过程中还应注意经常变换花样，包括烹饪方式的轮换以及食物形状的改变，以促进食欲。比如家长可以将面食制成片、条等形状；蒸馒头时可以尝试制作成小动物模型；拼盘式的菜肴以及色彩多样的汤，这些小变化肯定会充分调动幼儿的食欲。3．合理安排幼儿进餐次数不同年龄段的幼儿进餐次数也不同，1～2岁的幼儿每天可进餐5—6次，2—3岁时可进餐4～5次，每餐间相隔3—3．5小时。一般可安排早、中、晚三餐，午点和晚点两点”J。4．营造温馨的进餐环境情绪影响食欲，也影响消化功能，人的消化功能会随着情绪波动而出现“情绪化”的反应。父母尽量陪幼儿一同进食，往往很多人在一起吃饭的时候容易有更强的食欲，营造和谐轻松的进餐氛围，可使幼儿愉快并且专心进食。要避免让幼儿边看电视边吃饭，从小养成良好的进食习惯。进餐时，还应有固定的场所，并有适于幼儿身体特点的餐椅和餐具，父母还要注意在就餐时或就餐前不责备或打骂孩子。5．注意幼儿的饮食卫生清洁卫生的食物对幼儿至关重要，作为家长要培养孩子饭前便后洗手的好习惯，教育孩子少吃生冷食物等，从小培养幼儿良好的卫生习惯。6．有意增加幼儿户外运动要使幼儿养成良好的饮食习惯，应该让幼儿融人大自然中，增加幼儿的活动量，跑跑跳跳，通过一系列运动，促使幼儿锻炼身体，幼儿经过大量的运动，自然就会产生饥饿感，从而引起幼儿的食欲。幼儿通过锻炼强健身体的同时，也容易养成良好的饮食习惯，摄取成长所需的各种营养元素，从而增强幼儿体质，幼儿的身体健康又进一步促使幼儿养成良好的饮食习惯，形成良性循环[8]。综上所述，幼儿期作为成长的黄金阶段，其身体和智力发育都在快速发展变化。因此合理平衡的膳食是提高幼儿成长质量的基础和关键，特别是确保各个身体阶段发育良好的必然前提，同时家长在幼儿的膳食上也起着至关重要的作用，家长应通过多学习做到科学育儿，培养孩子养成良好的饮食习惯，使其终身受益。参考文献：[1]吴玉珍．浅谈幼儿园如何合理安排幼儿的营养膳食忉．科教文汇，2007，8(S8)．[2]徐淑君．幼儿膳食营养供给量的研究[J]．黑龙江科技信息，2012，(24)：68．[3]张依秋．烹调幼儿食物三不宜[N]．保健时报，2004—04—29．[4]陆意玲．谈幼儿的食育[J]．宁波教育学院学报，2012，14(1)：99—100．[5]李里特．“食育”是国民健康的大事口]．中国食物与营养，2006，(3)：4—6．[6]曾 涛，张春玲，王琦光．家庭环境对幼儿膳食营养摄取的影响分析[J]．社科纵横，2013，28(12)：47—49．[7]王魁达．浅谈幼儿膳食与营养研究[J]．成功(教育版)，2013，(11)：266．[8]赵丹阳．幼儿不良饮食习惯背后的思考叨．科教导刊，2014，(5)：151一]52．055万方数据

篇三：幼儿营养膳食的重要性

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　育 学前教育·幼儿教育

　9 2019 年 年 7 7 月

　01 · 21 ·

　论幼儿饮食习惯对健康的影 响

　刘瑞霞 呼和浩特市赛罕区第二幼儿园，内蒙古 呼和浩特 010020

　摘要：据世界卫生组织的统计数据显示，在众多影响人体身体健康的因素之中，饮食习惯这一因素所占的比重高达 55%。而在人体发育的过程之中，幼儿阶段是饮食习惯养成的关键时期。相关研究显示，幼儿饮食习惯对于机体新陈代谢的维持以及身心健康发展的影响都十分明显，同时健康的幼儿饮食习惯对疾病的预防也能起到一定的作用。尤其是对处于三到六岁的幼儿来说，如果不能通过饮食获得充足的营养，很可能会对于孩子的身体、智力造成影响。笔者试图通过对幼儿饮食习惯对健康影响进行探究，对当前国内幼儿饮食习惯养成存在的问题及原因进行分析，并对如何引导幼儿形成健康的饮食习惯提出相应的建议，希望可以对国内幼儿教育起到一定的参考作用。

　关键词：饮食习惯；幼儿；健康 中图分类号：G61

　文献标识码：A

　1 幼儿饮食习惯对健康的影响

　1.1 我国幼儿营养状况

　随着我国社会经济的飞速发展，国民经济水平不断提升，我国居民的膳食结构和饮食习惯发生了极大地变化。谷物类食物与肉类食物的比重显著下降，人民饮食结构逐渐向高能量、高脂肪、高蛋白以及低碳水化合物的方向发展。与之相呼应的是人民饮食习惯的改变，无论是对成年人还是未成年人群体来说，挑食、固食、偏食等不良饮食习惯都不少见。据有效数据显示，国内处于六岁以下的幼儿中，有超过一成的幼儿存在营养不良的现象，其中重度营养不良更是超过了 5%，而儿童肥胖现象同样不罕见，有超过 8%的儿童体重严重超标。这些数据，提醒着我们尽管人民生活水平提升了，但是在幼儿营养状况方面仍旧存在很大的问题，而造成这一问题的因素中，饮食习惯不健康所占的比重最大。如何引导幼儿形成健康的饮食习惯，改善幼儿营养状况成为我们必须考虑的问题。

　1.2 幼儿健康饮食习惯培养的重要性

　所谓的幼儿饮食习惯就是指，幼儿在生长发育的过程之中，形成的稳定的饮食活动规律。作为幼儿身心健康发展的重要基础，幼儿饮食习惯的重要性毋庸置疑。一般来说，我们认为良好的饮食习惯表现在多个层面，具体来说，包括定时、定量、定位进食，食前有准备；合理控制零食；不挑食，不偏食；注意饮食卫生和就餐礼貌。幼儿阶段是个体身心发展的关键时期，无论是身体发育、智力发展都离不开良好的物质保证，这就要求幼儿可以通过健康的饮食习惯中获得充足的营养。从另一方面上来说，幼儿饮食习惯与身体健康程度之间的关系也是密不可分的。例如，由于进食过量而引起的幼儿呕吐不止；由于挑食、固食、偏食引起的幼儿营养不良；由于饮食卫生习惯不好引起的腹泻等，这些不良的饮食习惯都对幼儿的身体健康造成了严重的影响。同时，我们必须认识到，良好饮食习惯的培养，不仅仅有利于幼儿身体层面的健康发展，对于幼儿心理健康发展也能起到一定的影响。比如，如果幼儿对某种事物有着强烈的偏爱，并得到了成人无限度的满足之后，很容易产生独占心理，这对于幼儿心理健康发展是非常不利的。无论是从幼儿身体健康层面还是心理健康层面上来说，健康饮食习惯的培养都能起到重要作用，这就要求家长以及幼教工作者可以投入足够的重视，共同引导幼儿形成健康的饮食习惯。

　2 幼儿饮食习惯方面存在的问题及成因

　2.1 存在的问题

　处于幼儿阶段的儿童正处于生长发育的关键时期，对于营养物质的要求极为复杂，而合理的膳食结构是幼儿身心健康发展的重要物质基础。尽管随着人民生活水平的提升，对于大多数家庭来说，餐饮支出已经不再是负担，但是存在很多幼儿出现了营养不良的现象，这主要就是由于幼儿饮食习惯不佳造成的。诸如挑食、固食、偏食等不良饮食习惯在我国幼儿群体中普遍存在，而这一问题也对幼儿身心健康发展造成了严重的影响，解决这一问题迫在眉睫。

　2.2 问题成因

　造成幼儿饮食习惯不佳的原因有很多，具体来说可以从以下几个方面来进行分析：其一是，家庭方面。尽管人民物质生活水平得到了很大的提升，但是很多家长对于幼儿饮食习惯于健康的关系缺乏了解。尤其是当前社会中独生子女家庭数量较多，很少有家长会在物质方面限制自己的孩子。尤其是对孩子的饮食方面，在传统的思想中“能吃是福”，对于孩子在饮食方面的要求，绝大多数家长都会百依百顺，即使是孩子存在挑食的现象，家长也往往会百般迁就。此外，层出不穷的零食、外卖大大丰富了孩子的餐桌，部分家庭很少考虑食物的营养成分，就盲目的满足幼儿的口腹之欲。甚至存在部分家长自身饮食习惯就不健康，这些习惯在潜移默化中对幼儿造成了影响，而在这种情况下，孩子往往不认为自己的行为是错误的。这些因素都对幼儿健康饮食习惯的养成造成了阻碍。其二是，幼儿园方面。在幼儿园的饮食管理方面，存在部分学校为了节省开支，聘用未经培训的教学辅助人员，这部分人员缺乏专业的培养，在对幼儿饮食方面的认识存在很大的误区，在面对饮食习惯不佳的幼儿时，或是强制干预，或是听之任之，这些方式都不利于幼儿饮食健康习惯的培养。其三是，社会方面。在对幼儿饮食习惯与幼儿健康二者之间关系的宣传方面，舆论宣传并不到位。仅仅是简单的强调幼儿应当注重饮食习惯的培养，却没有配合原因进行宣传，很难引起公众的重视。这些因素都对幼儿饮食习惯的培养造成了阻碍，如何引导幼儿形成健康的饮食习惯成为我们必须思考的问题。

　3 幼儿饮食习惯的引导

　3.1 培养幼儿形成健康饮食的认知

　引导幼儿形成健康的饮食习惯，首要的就是从幼儿自身的认识层面入手，培养幼儿形成健康饮食的认知，才能促进幼儿自动自发的养成良好的饮食习惯。具体来说，可以将健康饮食的观念渗透到幼儿教育课程中的方方面面，引导幼儿在耳濡目染中认识食物中所含的营养、了解饮食卫生知识、掌握饮食礼仪等。与此同时，健康饮食教育也可以融入到日常管理之中。在引导幼儿在就餐、游戏等日常活动之中，积极向表现良好的同学学习，适当采取代币奖励法等激励措施，引导学生形成正确的饮食行为观念。幼儿对于健康饮食的认知，是其形成良好饮食习惯的第一步，也是关键一步，只有投入足够的重视，才能为幼儿身心健康发展提供可靠的保障。

　3.2 营造良好的就餐环境

　处于幼儿阶段的学生，注意力容易分散是很常见的现象，而在就餐过程中，这一问题表现的尤为明显。这就要求我们可以为幼儿营造成良好的就餐环境，人为引导幼儿专注的就餐。具体来说可以通过以下几个方面进行：其一是，搭建良好的物理环境。在营造幼儿就餐环境的过程之中，需要保持就餐环境的干净整洁，并适当的赋予童趣，这有助于吸引孩子的注意力，辅助幼儿专心就餐。其二是，营造良好的精神环境。在幼儿进餐的过程之中，教师可以适当给予精神上的鼓励，营造轻松愉快的分为。其三是，家校共建，共同培养幼儿饮食习惯。在引导幼儿形成良好饮食习惯的过程之中，家校教育脱节是大忌，如果教师和家长的教育理念发生

　· 22 ·9 2019 年 年 7 7 月

　01 学前教育·幼儿教育

　教

　育

　冲突，很容易对幼儿造成错误的引导，这就要求幼儿园可以和家长保持良好的沟通，引导家长在家庭树立正确的饮食习惯培养观念，并在渗透在日常生活之中。只有家校双方共同努力，才能为幼儿就餐营造良好的环境。

　3.3 加大宣传力度

　引导幼儿形成良好饮食习惯不仅需要学校和家长共同努力，社会各界也应投入充分的关注。这就要求政府可以加强对幼儿健康饮食习惯培养的宣传力度，通过公益广告、网络媒体等渠道，宣传正确的饮食习惯，吸引社会各界的关注。只有公众真正意识到幼儿良好饮食习惯对于幼儿身心健康发展的重要作用，学校、家长在引导幼儿就餐时才能投入更多的精力。良好的社会氛围，对于促进幼儿形成健康的饮食习惯可以起到至关重要的作用。

　4 总结

　综上所述，幼儿阶段正处于身体、大脑的发育期，所以，充足、合理的营养对他们显得尤为重要。其中幼儿健康饮食习惯尤为重要，直接影响到其身体健康。孩子有一个健康的体魄，是每位家长的愿望，也是全社会的愿望。这就要求幼儿园、家庭和社会共同努力，为其营造良好的饮食环境，并积极引导幼儿养成良好的习惯。只有这样，才能够收到良好的效果。与此同时，我们必须认识到，习惯的培养是在不断重复的日常生活中逐渐养成的，不是一朝一夕的事，要始终如一，持之以恒，日复一日地进行训练。只有家校共建，要求一致，才能取得良好的效果。

　参考文献

　[1]庄思微,蔡棉娟.推行园本食育课程 培养幼儿健康饮食习惯[J].教育教学论坛,2019(08):275-276. [2]任雪丹.关于幼儿健康饮食行为养成的思考[J].中国校外教育,2019(03):162. [3]张鸿.合理膳食,养成幼儿良好的饮食习惯[J].学周刊, 2019(01):164-165. [4]刘晓.改变幼儿不良饮食习惯的对策[J].现代交际, 2017(19):164. [5]刘庆. 4-6 岁幼儿的饮食行为及引导[D].武汉:华中师范大学,2017. [6]金至妍.幼儿良好饮食习惯的培养[J].读与写(教育教学刊),2017,14(02):226. [7]王康.浅谈幼儿良好饮食习惯的培养[J].黑河教育, 2016(07):17-18.

　作者简介：

　刘瑞霞（1973，6—），女，作者籍贯:内蒙古呼和浩特市，作者职称:二级教师，研究方向:幼儿健康、幼儿饮食，单位:呼和浩特市赛罕区第二幼儿园 010020。

　 （上接第 20 页）

　地去理解他人的想法及做法，避免各种矛盾；最后，老师要始终向学生树立和蔼可亲的形象。

　4.3 采取榜样激励策略

　对于年龄越小的幼儿而言，榜样的作用越明显。因此，在进行幼儿园班级管理的过程中，老师要善于给幼儿树立榜样，以此来规范幼儿的行为，达到最终的有效管理目的。当然在采取榜样激励策略时，老师必须要掌握使用要领：首先，所选择的榜样必须能给幼儿带来正能量；其次，榜样的树立必须要坚持公平与权威的基本原则；最后，当每个幼儿表现出榜样行为时，老师都需要予以积极的肯定与表扬，使其向榜样进行更深入的学习。榜样激励策略尤为适合幼儿园的班级管理，所以在选择榜样时必须要考虑榜样是否具备具体性特征，是否是幼儿认同与能够轻易接受的。此外，最为关键的一点是幼儿在学习榜样行为的过程中，需要对其进行及时的指导，对的行为及时表扬，错的行为及时纠正。

　5 结束语

　综上，在进行幼儿园班级管理过程中，首先为孩子们创建一个轻松、愉快、和谐的班级管理氛围，其次从设立班级新规的实施和与家长加强沟通形成共同教育联盟的两个角度，进行论述如何培养、引导孩子们养成良好的行为习惯，让管理教育达到最好的效果。幼儿园的班级常规管理是一门学问，是一件细致又艰巨的工作。班级常规管理的好坏直接影响到各类活动的开展以及幼儿今后的发展。这就要求教师充分发挥聪明才智，讲究常规管理的艺术，工作中多观察、多思考。让幼儿尽快适应幼儿园生活，尽快按照班级常规去做，成为一名遵守常规的好孩子。幼儿园班级管理内容及策略是目前较多学者都在研究的问题。

　参考文献

　[1]冉旭.中职幼师专业体育教学中的素质教育基于幼儿园体育活动教师行为回应[J].运动,2017(11):48-49. [2]徐家昕.基于当前经济浅谈素质教育在幼儿园活动中的实施[J].科技经济导刊,2016(32):183. [3]方桂花.如何做好幼儿园班级管理工作[J].学周刊, 2018(17):175-176.

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